ベイリーズを使ったカクテル

ベイリーズ・アイリッシュ・クリーム(Baileys Irish Cream)は、1974年にアイルランド・ダブリンのR. & A. Bailey & Co.が発売した愛される存在のアイリッシュ・クリームリキュールで、プレミアム熟成アイリッシュウイスキー、新鮮な乳製品クリーム、そしてベルギー産ココアをブレンドして作る、なめらかで自然な甘さを持つアルコール度数17%のリキュールです。発売以来世界中のクリームリキュール市場の標準となり、現在は160カ国以上で販売され、毎年約2億2千万リットルの新鮮なアイルランド産乳製品クリームを使用するグローバルベストセラーです。ウイスキーとクリーム、ココアの組み合わせは「刺激的でなく温かく、過剰でなく甘く、重くなく豊かな」独特の均衡を生み出します。

ベイリーズは数多くのクラシック&モダンカクテルの中核素材です。最も有名な「B-52」はカルーア・ベイリーズ・グラン・マルニエをショットグラスに層状に重ねた1970年代初頭の三色シグニチャーカクテルで、「マッドスライド(Mudslide)」はウォッカ・ベイリーズ・カルーアを氷とともに楽しむ1980〜90年代アメリカン・デザートカクテルの代表格です。熱いコーヒーにベイリーズとホイップクリームを加えた「ベイリーズ・コーヒー」はアイルランドとイギリスのパブの冬の定番で、近年はエスプレッソマティーニの派生「ベイリーズ・エスプレッソマティーニ」、「ブラウンベア」、「バタリーニップル」、「ソルテッドキャラメル・ベイリーズ」など、モダンバーのシグニチャーメニューとして地位を築いています。

ベイリーズをストレートで楽しむには、大きめのロックアイスを浮かべたロックグラスに注ぎ、ゆっくり味わうのが最も本格的な方法です。氷がゆっくり溶けるにつれ、クリームとココアの香りがひと口ごとに違う表情で開いていく「スロー・デザートカクテル」として楽しめます。アイルランドではバニラアイスクリームの上にベイリーズをかける「ベイリーズ・アフォガート」スタイルも人気です。シーズン限定フレーバー(ソルテッドキャラメル、エスプレッソ・クレーム、ストロベリー&クリーム、バニラシナモン、クリスマス限定アップルパイ)は、ベイリーズの活用範囲をデザートバーまで広げています。

ベイリーズの保管は鮮度が要です。新鮮な乳製品クリームが含まれているため、開栓後は必ず冷蔵保管し、約6カ月以内に消費することが推奨されます。未開栓の状態では製造日から約2年間保存可能です。ベイリーズがとろみを持ったり、分離していたり、匂いが変わっていたりした場合は廃棄するのが安全です。また冷蔵保管後数日経った場合は、軽く振って沈殿した成分を均一に混ぜてから注ぐのがおすすめです。

ベイリーズは食事やデザートと素晴らしいペアリングを生み出します。日本ではダークチョコレートトリュフ、ティラミス、チーズケーキ、クレームブリュレ、バニラアイスクリーム、キャラメリゼしたナッツ、焼きたてのナッツパンがクラシックなペアリングとして親しまれ、より塩気のあるペアリングとしては熟成チェダーチーズ、燻製アーモンド、ダークフルーツケーキとも合います。世界中のバーテンダーがベイリーズを「結着剤(バインダー)」として活用し、デザートカクテルのテクスチャと滑らかさを加えるのも、ベイリーズならではの魅力です。

そのままでも、ロックグラスでも、ショットに層状に積んでも、カクテルにブレンドしても、アイスクリームの上に注いでデザートにしても — ベイリーズはたった一つの素材で「素朴な一杯」を「お祝いの一杯」に変える最も多才で一目でわかるリキュールであり続けています。「ベイリーズカクテル」は今や独立したカクテルカテゴリーとして認められるほどアイコニックな地位を占めており、ダブリンとロンドンにはベイリーズ専用のカフェ&バーも登場し、ベース、フロート、ガーニッシュ、そしてデザートやセイボリーソースの隠し味まで多彩な形でベイリーズを提案しています。

ベイリーズに関するよくある質問