| アルコール度数 | 技法 | グラス | 용량 |
|---|---|---|---|
| 17% | SHAKE | MARTINI | 110ml |
エスプレッソマティーニとは？
エスプレッソマティーニ(Espresso Martini)は、ウォッカ・コーヒーリキュール・抽出したてのエスプレッソ・少量のシロップを冷たくシェイクして作るアルコール度数約20%のモダンクラシックカクテルです。1983年にロンドン・ソーホー地区の「Brasserie of Soho」のバーテンダー、ディック・ブラッドセル(Dick Bradsell)が、ある若いモデルの「Wake me up(目を覚まさせて)」という即興のオーダーに応えて生み出した一杯がその起源です。深いコーヒーの香りとカフェラテのような滑らかな泡、そしてウォッカのクリーンなアルコール感が調和した「カフェとバーを同時に楽しむ一杯」として世界中で愛されています。
レシピは正確です。よく冷やしたウォッカ40ml、コーヒーリキュール15ml(主にカルーア、または近年人気のMr. Black)、抽出したてのエスプレッソ30ml、シンプルシロップ5〜10mlをシェーカーで氷とともに力強く振り、冷えたマティーニグラスに注ぎ、コーヒー豆を3粒浮かべて完成です。強いシェイクで生まれる黄金色の泡(クレマ)がこのカクテルの視覚的アイデンティティであり、味の核でもあります。エスプレッソは抽出したての熱い状態である必要があり、冷めたエスプレッソでは泡がほとんど立たなくなります。
バリエーションも豊富です。ジンをベースにした「エスプレッソ・ネグローニ」、カルーアの代わりにコールドブリューリキュール(Mr. Blackなど)を使った「コールドブリュー・マティーニ」、ラムベースの「エスプレッソ・ソレラ」などがモダンバーの定番として定着しています。日本では2010年代後半のサードウェーブコーヒー文化とバー文化の交差点で急速に人気を集め、現在は東京・大阪のラウンジバーやデザートバー、カフェバーまで幅広いシーンで楽しめる「夜のデザートカクテル」として愛されています。
エスプレッソマティーニ 度数
エスプレッソマティーニのアルコール度数は約20%で、ワイン1杯(12〜14%)よりやや高く、マティーニ(32%)の半分よりやや上の中上位の強さです。ウォッカ40ml(40%)とコーヒーリキュール15ml(20%)に、エスプレッソ30ml(0%)とシンプルシロップ5〜10mlが加わり、シェーカーで氷とともに力強くシェイクされる過程で約30%の希釈が起こり、度数が自然と20%に落ち着きます。カフェインが含まれているため「デザート後の活力を与える一杯」として親しまれていますが、就寝前にはおすすめできません。
比率を調整することで性格を変えられます。ウォッカを50mlまで増やしシロップを減らすと度数22%の「ストロング・エスプレッソマティーニ」になり、ウォッカ30ml+エスプレッソ45mlに調整すれば度数16%の軽やかな「ライト・エスプレッソマティーニ」になります。ジンをベースにしたエスプレッソ・ネグローニは約24%、ラムベースの「エスプレッソ・ソレラ」は約22%程度で仕上がります。デカフェ・エスプレッソを使えばカフェインなしで同じ味わいを楽しめます。
エスプレッソマティーニ 材料
エスプレッソマティーニレシピ
- マティーニグラスを冷蔵庫に入れて事前に冷やしておきます。
- カクテルシェイカーにウォッカ45ml、コーヒーリキュール15ml、冷ましたエスプレッソ30ml、シンプルシロップ7.5mlを入れ、氷をたっぷりと加えます。
- シェイカーをしっかりと握り、30秒間強く振ってクレマの泡を作ります。
- ダブルストレーナーを使用して冷やしたマティーニグラスに濾して注ぎ、コーヒー豆3個で飾ります。
新鮮なエスプレッソを使用することが重要です。熱いエスプレッソは氷を溶かしてカクテルを薄めてしまうので、室温まで冷ましてから使用してください。強く振ることで美しいクレマの泡が作られます。
エスプレッソマティーニ 味
最初のひと口は、豊かなコーヒーの泡(クレマ)が口を優しく包む瞬間から始まります。抽出したてのエスプレッソの濃いローストの香りとほんのりとした苦味のカフェインの深みが口の中に広がり、続いてコーヒーリキュールの丸い甘みとウォッカのクリーンなアルコール感が調和して均衡を取ります。よく作られたエスプレッソマティーニは「濃いコーヒー+滑らかな泡+クリーンなアルコール」がひと口の中で正確に出会う「デザートのようなカクテル」と表現されます。
中盤に向かうと泡がゆっくり沈み、ウォッカのアルコール感とエスプレッソの後味がより明確に現れ、最後にはほんのり甘いコーヒーの余韻が長く残り次のひと口を誘います。コールドブリューリキュール(Mr. Black)を使ったバリエーションは一般的なカルーアより一層ドライで酸味が際立つキャラクターを見せ、エスプレッソ・ネグローニはジンのボタニカルとコーヒーが出会うことで意外な複雑さを生みます。
料理との相性はデザートが王道です。日本ではダークチョコレートケーキ、ティラミス、クレームブリュレ、バニラアイスクリーム、チーズケーキがクラシックなペアリングとして親しまれ、エスプレッソマティーニ1杯にビスコッティやキャラメリゼしたナッツを添えれば「完璧なデザートコース」が完成します。
エスプレッソマティーニ 歴史
エスプレッソマティーニの誕生は、1983年イギリス・ロンドンのソーホー地区にある「Brasserie of Soho」というバーで起きたあるエピソードから始まります。当時イギリスで最も影響力のあったバーテンダーの一人、ディック・ブラッドセル(Dick Bradsell)のもとに、ある夜若い女性モデルが現れ「Wake me up, then…(目を覚まさせて、そして酔わせて)」という即興のオーダーをします。ブラッドセルはちょうどバーの隣にあったエスプレッソマシンを活用して、ウォッカ・コーヒー・コーヒーリキュールを組み合わせた即席カクテルを作って手渡し、この一杯がやがて「Vodka Espresso」という名前で正式にメニューに登録されました。当初は「エスプレッソマティーニ」ではなく「Pharmaceutical Stimulant」あるいは「Vodka Espresso」と呼ばれていましたが、1990年代後半にバーテンダーたちがマティーニグラスで提供するスタイルを定着させたことで「Espresso Martini」という名前が一般化しました。
2000年代に入るとエスプレッソマティーニはグローバルなモダンクラシックの仲間入りを果たします。特に2010年代後半、オーストラリア・メルボルン発の「Mr. Black」コールドブリューコーヒーリキュールの登場とともに新たな復興期を迎え、Instagramの「#espressomartini」ハッシュタグが数百万件に達するほど、SNS時代の視覚的アイデンティティを持つカクテルとして君臨しました。2022年にはIBA(国際バーテンダー協会)がエスプレッソマティーニを「New Era Drinks」カテゴリーの公式カクテルとして正式登録しました。
日本では2015年前後、東京・大阪のモダンバーでエスプレッソマティーニがシグニチャーメニューとして登場し始め、2020年以降サードウェーブコーヒー文化とバー文化が融合する流れの中で急速に大衆化しました。現在では銀座のオーセンティック・バーから渋谷のネオビストロ、京都の和モダンバーまで「夜のデザートカクテル」として広く親しまれ、日本のスペシャルティコーヒー店が自家焙煎の豆を使った「クラフト・エスプレッソマティーニ」も登場しています。毎年3月15日は「World Espresso Martini Day」として世界中のバーで多彩なバリエーションがリリースされます。
